第六卷 第八十九章 食以知心地

婴儿呱呱坠地，最开始的“本能生活”，就是找到母亲的，然后拼命吸吮。皮肤静脉高度胀满的，对婴儿来说，就是祝福、佑护他降临人间的一个充满温柔、善意的巨大粮仓。同时，也是关于这初生牛犊的一切真理的原型。从诞生到一岁左右，孩子的嘴唇、舌头、胃的快乐，将铸就他一生的快乐之根，并滋养终生。食欲的表现，不过是发生在我们胸间、对身体局部或整体“倦怠”、“轻微疲劳”的一种“自觉”而已。

信号由“动物脑”发出，然后，“意识脑”就会浮现出各种各样的食物，但最终，我们需要的食物总是定在为数不多的几种类型上。其中最集中的，当数显性和隐性的“甜味”食物，母乳之甜比牛乳高出数倍。所以，我们的人生都是在追寻“甜美”。这个根基，已牢牢地扎在我们的“动物脑”之中，并陪伴始终了。

当然，也有时我们会喜欢酸辣，或苦涩，但我们要感受的，还是“甜味儿”。喜好甘甜，不仅是现代人的特性，古人依然。

“五行”在身体功能上，又分别代表了不同的脏器体系，如木表肝胆，火表心脏与小肠，土为脾胃，金表肺与大肠，水为肾及**。显见，脾胃为中心。它同时又分别代表了不同味道，而“甘味”属土，又在诸味中心。总而言之，“甘甜”是人命关天的大事。

“零食”在欺骗我们的身体。疲惫的时候，我们会吃一点点心（实际是找一些甜的滋味），再休息一会儿，就好了。精神压力大了，我们则喜欢喝一点酒（仍是找一些甜的东西），并以此来稀释不安。

这样的做法，在我们与生俱来的学习力作用之下，渐成条件反射：有疲劳感或情绪波动，就通过饮食来解决。终于。它演变为个人的习惯、家庭的习惯、社会的习惯，乃至促成了一系列支持产业，并最后形成了一种发自基因的对“甘甜”的偏爱。

本来，这个甘甜之味儿所宣示的。是一个由成熟水果、蜂蜜、谷物类所含维生素、微量元素等架构起来的营养指标。我们的意识脑、动物脑乃至整个身体，都需要这些营养。千百万年来，人类甚至是在这个认同之下进化的，且已经形成了依赖。

但现代社会却出现了数不胜数的“假甜食”、“假甜品”——它们充满甜味，却缺乏足量的营养。松软可口的发面包是一例，加工果汁也一样，还有很多很多。

我们纯粹而简单的大脑，因此而被欺骗了。被欺骗的感觉当然不好，但来自造假的危害远不止这些，它在直接害人。譬如对胃虚或胃下垂症患者——

胃下垂症患者总是感觉肚子很饿。好像从早到晚一直空腹。胃虚的人也会感觉自己的身体有些透支，并时时被一种“轻微疲劳感”所折磨。他们都会错觉到空腹，然后吃东西。可能吃了很多“零食”，但根本没有补充到所需的营养，于是再吃。继续受骗。胃部的负担因此而更加沉重，并进一步下垂，进一步虚弱。

罹患精神紧张症的人也会有一样的“饥饿”感觉，即使五脏六腑很强壮，他们希望通过饮食（甜味儿）来缓解紧张。当然，假甜味可以骗过眼睛，也能骗过舌头。但最终满足不了大脑和身体的需要，因为“营养”必须是真实的，只好吃更多的东西。于是，孱弱的胃更加疲惫不堪、更加无力，进而也出现了胃下垂症状。

几乎所有感到生活不如意的人，都不得不在人生根本滋味的“原体验”基础上。苦苦挣扎着。他们必须为此而更加贪婪地寻找酒、点心以及更多“零食”。《摩诃止观》中，要求人们远离酒肉、珍肴、肥腴、津腻、甘甜、酸辣、酥油、鲜血等。

“肥腴”就是肥肉，“津腻”则指以此煮出的汤。甘是甜，甜也是甘。“酥油”就是奶油。“酸辣”所指的是味道油腻而又有一些清凉感的菜，能让胃兴奋。使人更加贪吃。

《摩诃止观》又说，“五欲者，得于此，而更不厌其得。恶心加剧，如火加薪，炙更热。五欲无益，如狗啃枯骨”。意思是人生的空无，是不能靠食物来填补的。

“五欲”，是以味欲即食欲为中心的五官的，包括视觉的、听觉的声欲、嗅觉的香欲、味觉的味欲、皮肤感觉的触欲等等，它们相互对应。《摩诃止观》要我们对这种种保持距离，不能贪婪。

贪吃的实质，就如一条狗在啃着枯干的骨头，那里根本没有肉（营养）。所以，所吸食的，归根到底，只是我们自己的唾液。

话虽如此，我们依旧为“五欲”所困扰而不能自拔。只要“甘美”，我们的执著就不为所动。甘美的**，终于没人能阻挡得了。或许，这是我们最大的执著。

或许，只有那些卧床不起的老人，才体会得出吃饭是一种幸福。

现在市场上的蔬菜一点都不甘美。研究发现，蔬菜所含的维生素、微量矿物质，自1955年以来的五十年时间里，已经下降了57%（联合国《2004年世界统计年鉴》）。土壤恶化、土质硬化、害虫增加、微生物减少，是其主要原因。

难吃的蔬菜不能满足我们身体与大脑的“迫切”需要。于是，为确保必要的微生物、微量矿物质，我们就必须摄入（吃）两倍、三倍的食物。终于，孱弱的胃开始不堪重负，衍生出种种关联病症。再后，就用甜料、脂肪、酒精来“补充”。

整个人类社会都在利用有意识的大脑这一“神经组织”的错觉在“造假”。假象凌驾真实需要之上，高超且层出不穷。终于，我们身心俱疲。社会，也随之一片疲态、浮躁、混乱。

“意识脑”蒙蔽、戕害了“动物脑”，然后暗喜，却不知道“动物脑”跟自己是一体的两面，害人的实质是害己。

尽管遭遇种种危害，人类却没有灭亡，也不见有灭亡的迹象。这全赖于我们伟大而平凡的胃。

称其伟大。是因为人的“胃力”很强。我们的胃液，与牛、马的胃液的消化能力不相上下。有人做了一个实验：将大豆、芝麻、小麦胚芽、米糠等常规食品浸到牛、马、健康人的胃液中，食品在胃液中几乎同样迅速分解，转化成一种较容易被身体吸收的“黏液”。

原来。植物在抵御强烈阳光的酸化过程中，会生产出一种含维生素、多价苯酚类的“阻氧化物质”。胃液，则通过对这些“阻氧化物质”的低分子化运作，将其分解为可供人体吸收的分子，进而维护了生命所需。同时，这些物质又都具有不同程度的解毒、排毒、防病、治病“药力”，从而保障了身体的健康。

称其平凡，则是因为在五脏六腑之中，人对胃的重视，远远不如心、肺、肝、肾。即使得了胃病。也大都不以为然。殊不知，这已经铸就了人类最终灭亡的根基。

一些体虚的人，稍微着凉，或精神稍有一些紧张，就可能胃痛。消化力弱，无法“吸收”营养物。而这些未消化的营养物形成一种“对抗素”，进而制造出种种过敏、过激反应，让胃不得安宁。

现代人的疲惫，体质问题，都跟胃的健康有关。因此，应以最大的热情。最认真的态度，去呵护、保养、感恩我们的胃。

如何确保体内最易缺失的维生素、微量矿物质、纤维成分等，以满足大脑、身体需要。选项有三：一者，“合适”的食材，“用心”加工；二者，摄入合理的“营养补品”；三者。“亲手制作”健康食品。

在安全、营养丰富的土地（大海、江河）上，以自然法培植适于人类食用的蔬菜（鱼禽）。不要加味料，只要蔬菜（鱼禽），我们的大脑、身体就能获得“深度满足”。

我们需要的是一种“深刻的甘美”。只有“深刻”才能被大脑接受，而不单是眼睛、舌头接受。如此说来。真正“合适”的蔬菜、鱼禽，将越来越难得。当然，不是价格高低问题，而是必须付出非常的劳力和时间，这是基础。

不过，仅有基础还不够，还必须“用心”加工。所谓“用心”，要点在于能否与胃肠消化吸收功能本身的强弱相应。相应，就是能被消化；不相应，就是不能被消化。不被消化，再好的食材，再好的营养成分，都可能转化为引发过敏反应的元素，花粉、药物、食物中都存在这个问题。

第二选项，是如何吃“营养补品”。真正的“营养补品”，既便宜又简单，但也最没滋没味。而那些高价、稀缺的东西，大多数夸大其词，或因稀缺而“补则整体失衡”，反受其害。关键是要知道缺哪一种维生素、微量矿物质，然后，找到合适的，再就是适量。“不小心”吃多了，有害无益。

第三选项，也应引起足够的重视，这就是“亲手制作”健康食品。

“亲手制作”的东西很多，比如发酵食品。

微生物有两种类型，一种是“再生苏生型”，一种是“崩坏型”。譬如大米，放久了，就会发霉，，这是“崩坏型”微生物所致；而“再生苏生型”微生物之一的曲霉属菌发挥作用之下，大米则能成酒。

依据这样一个逻辑，让八十余种“再生苏生型”微生物，如光合成细菌、酵母菌、乳酸菌、曲霉属菌、放线菌等发威，就能造就“发酵食品”。

据酿酒专家称，这八十余种微生物都是无害的，即使吃到肚子里也没有问题。发酵的芝麻、小麦胚芽、奎宁粉、薏苡、糖、绿茶、低聚糖、蜂蜜等，可以培养有益菌群。这时，食品所拥有的营养素得以分解、低分子化，使人体更容易吸收，并能发挥阻氧化作用，即有助于抵御最近常常被提起的“过度活性氧”。“过度活性氧”，是造成成人病、癌、致过敏原等病症的重要原因。

总之，较之生豆，煮熟的豆子更有营养；较之煮熟的豆子，煮熟并发酵的豆子更好一层。这个秩序很重要，遵守了，身体与大脑“很高兴”。

要应用这个原理。芝麻、小麦胚芽、奎宁粉、薏苡、糖、绿茶、低聚糖、蜂蜜等，都可以经发酵后食用。而且，最常用的食品，都应考虑发酵食用。

如此，则胃功能将得到强化，既能“储存”真正的营养，又能“泄掉”多余的渣滓，从而对空腹感的控制能力也增强了，不会过度，不会不舒服。

胃平衡，则大脑、身体会“深度满足”，并促成大脑智力、身体运动功能的“强韧”发展。

“心地法门”。“桦岛食物链模型”：我们的屎、尿，经历微生物种群的发酵，然后，回归茫茫田野，滋养蔬菜，再通过烹调和嘴，回到我们的肚子里。

这类微生物种群，基本上都具有厌氧性。所以，无论在土地里，还是在人的肠胃中，它们都会过得很好，且都很努力地工作，认真的生活，以绵密的触手，温柔地呵护着土地，保卫着我们的身体。

“再生苏生型”微生物在田野里蓬勃发展时，屎尿被迅速分解、再生，土地因之而更加丰饶。野菜高兴，人也高兴。至于“崩坏型”微生物甚嚣尘上时，则屎尿会迅速，招致大量苍蝇害虫。野菜被虫子吃掉，我们的健康度也降到了低点。

所以，考察野菜的优劣，不在于我们肉眼所能见的花、茎、叶、根的长势如何，更应关注眼睛看不到的土壤。

人的心地也一样。禅宗原本被称为“心地法门”。其所观者，不是意识所感的喜怒哀乐或烦恼心，而是编织这种种心网的“心灵土壤”，它被称为“心地”。

不妨自问一下：我们的心地是“再生苏生型”，还是“崩坏型”？这个反省非常必要。

个人的心地汇集起来，就是家族面貌；家族的心地汇集起来，就是国家形象。

不要在意别人看我们的眼光是否公正，而要从心灵深处去发掘自己可能存在的问题。

对“再生苏生型”心地，所施压力越大，动力也就越大，遇强则强，体质更加强壮丰满，并能创造出一个全新的世界。“崩坏型”则相反：一个人遭遇压力，就可能自杀，或通过家庭暴力、恐怖事件去发泄，最后走向、崩坏。

人类进化的正道，其身应存于善意的“再生苏生型”土壤，其心应存于“再生苏生型”心地。

不妨就从吃开始，追求甘美的野菜，找到适合自己的“发酵食品”。?然后，去建设“再生苏生型”的菜园，以让更多人吃上甘美的野菜或“发酵食品”。在这里，我们深入观察土壤，分辨“崩坏”与“再生苏生”，决定改造与取舍。进而，谛观自己的心地，同时谛观更加广泛的族群、社会心地，寻求诸种途径，以至于“再生苏生”。