第419章：开水白菜真香
“老胡，我考考你，如何去除汤里的杂质？”李承乾问。
“这……我一般是用笊篱捞，捞掉大的杂质，至于细小的杂质，就没什么办法了，不过，也尝不出来。”老胡道。
“不行，做菜，就要做到精益求精。”李承乾道，“我教你一招去除杂质的办法，那就是用瘦肉吸附杂质。”
“吸附……杂质？”老胡愣住，李承乾说的这话，不明觉厉啊！
“把瘦肉切成肉茸，洗干净，然后把它跟熬好的汤一起继续熬制，熬一段时间，换新的肉进去熬制，这样反复三次，就可以把汤里的杂质吸附出来。”李承乾道。
“好，殿下，我这就试试。”老胡道。
“肉茸要跟凉水放在一起，搅拌均匀，再放进汤里。”李承乾道。
“嘶……”众人倒吸一口凉气，怪不得李承乾来的这么早，并不是晚饭的时间，要是来得迟，恐怕得等到半夜才能吃到这一道开水白菜，制作工艺居然如此考究！
半天时间，三次吸附杂质的绝顶清汤终于制作完成，颜色就跟清茶一样，至于气味，是众人从来没有闻到过的气味，分明是各种肉熬成的汤，居然……
给人一种沁人心脾的感觉！这汤，绝了！
老胡把清汤端起来闻闻，顿时泪流满面。
“殿下，谢谢你，让我有生之年能做出如此美味，这一生没有白活啊！”老胡道。
“还没完呢。”李承乾道，“还要用这个清汤去煮汆好的白菜，蒸好之后，再把白菜捞出来，加上之前的清汤。”
众人大开眼界，白菜，居然可以这样做！
老胡又开始忙碌起来，他不让别人动手，这在他看来很重要。
终于，开水白菜做好，李承乾自然是吃第一口。吃到嘴里，他陶醉了，没错，就是这个味道，看似朴实无华的汤汁，实际上是极致鲜美的汤，有着汤的鲜香浓厚，却没有一般汤的油腻。
“好！”李承乾道，“大家知道我为什么喜欢这个汤么？”
“好喝？”梨儿道。
李承乾摇摇头。
“贵？”薛仁贵的说法很现实。
“不是”李承乾道。
众人也不知道李承乾到底是什么意思。
“这个汤，就跟我们一直追求的一种境界一样，那就是看起来平淡无奇，但实际上却别有一番滋味，心有猛虎，细嗅蔷薇。”李承乾道。
“说这么多，不让我们尝尝吗？”薛仁贵道。
李承乾有些尴尬，道：“大家也吃吧。”
薛仁贵，梨儿，老胡，都开始试吃，也不知道是等待的时间太长，还是这个开水白菜实在是太好吃，大家都陶醉了。
“我从来没有吃过这么好吃的白菜！”梨儿道。
开水白菜之威，恐怖如斯，让一直没有说话的梨儿都忍不住叫起来。
老胡尝过之后，则是开始忙碌起来，这让李承乾有些疑惑。
“老胡，你急什么？我们已经吃过，不用再做。”李承乾道。
“殿... -->> sp;“殿下，不是的，我想用剩下的东西，给陛下来一份，想必陛下会很喜欢。”老胡道。
堂堂皇帝要吃剩菜可还行？李承乾也是一阵无语，老胡这家伙，也不怕李二知道之后，找他的麻烦……
夜里，宵夜时间，老胡亲自给李二送去开水白菜。
李二看到这道菜之后，有些生气，这东西也太寒酸了一点吧，他堂堂一国之主，晚上想吃点夜宵，居然就吃白水煮白菜？
“老胡，最近你做菜是越来越不用心了，晚上居然给朕煮白菜吃，你当朕是兔子吗？”李二道，“你看你这白菜煮的，蔫了吧唧，兔子看了都没食欲！你是不是不想干了？”
“陛下，尝过之后你就明白了。”老胡道，他显得信心十足。
李二一愣：“好，朕就尝尝，不好吃你就别干了，老糊涂了还干什么？”
他把开水白菜往自己身边挪挪，先是有些谨慎的低头闻闻气味，一股跟以前的汤完全不一样的气味，缓缓飘进他的鼻子。
他盯着眼前这碗开水白菜，沉默了。
“这茶水一样的东西，怎么会有如此浓郁的香气？”李二道，“老胡，你是不是使了什么障眼法？”
“不是障眼法，这个跟茶水一样的东西，实际上是鸡鸭猪腿肘子熬成的汤，自然会有这样的香气。”老胡道。
“这居然是汤？还用了如此多的原料，那些肉呢？”李二道。
“它们自然是取出来，不过陛下放心，它们都没有浪费。”老胡道。
李二点点头，夹起白菜，放进嘴里。
“哦，这是！”李二心中惊呼，“吃到嘴里的，分明只是白菜，但给他的感觉，却好像同时吃到鸡鸭猪三种食材熬成的汤，而且，完美融合！”
他把筷子放下，端起碗，直接喝一口汤，没错，着急之下，他都没有用勺子！
清茶一样的汤汁，如此鲜活的美味，仿佛在他嘴里舞蹈，究竟是怎样的巧夺天工，才会让简简单单的汤，获得这样跳动的生命活力？
“啊……”李二发出一声满足的叹息。
他喝完满满一碗汤，葛优躺在椅子上，陷入一种圆满境界。
“老胡，你要朕赏你什么好？”李二道，“朕在这道汤里面，尝到鲜活生命的感觉，那是我最辉煌的岁月的味道啊……”
“陛下，这道菜，其实是太子殿下教我的。”老胡道。
李二一愣，然后幽幽道：“老胡啊，你以后要多跟高明交流，争取把他那些菜谱都给我套出来。”
“是。”老胡道。
李承乾回去之后，把带回去的开水白菜打开，再放上一些冰块，这下子，开水白菜成了凉水白菜，喝到嘴里，不是沁人心脾的感觉，是真的凉凉。
长安城太久没有这样新式的菜品出现，这道菜，第二天就出现在几家大酒店的菜谱上面，至于价格，也是贵到有些离谱，一千钱，不过，它是值这个价格的。
大家吃的就是这个新鲜感，而且，有钱人还是很多的，特别是大家族，传了三代以上，那就已经积攒了很多钱，这些钱对一般人来说很贵，对他们来说，并不算什么。
总之，开水白菜火了，是那种巨火的火。 展开全部内容
“这……我一般是用笊篱捞，捞掉大的杂质，至于细小的杂质，就没什么办法了，不过，也尝不出来。”老胡道。
“不行，做菜，就要做到精益求精。”李承乾道，“我教你一招去除杂质的办法，那就是用瘦肉吸附杂质。”
“吸附……杂质？”老胡愣住，李承乾说的这话，不明觉厉啊！
“把瘦肉切成肉茸，洗干净，然后把它跟熬好的汤一起继续熬制，熬一段时间，换新的肉进去熬制，这样反复三次，就可以把汤里的杂质吸附出来。”李承乾道。
“好，殿下，我这就试试。”老胡道。
“肉茸要跟凉水放在一起，搅拌均匀，再放进汤里。”李承乾道。
“嘶……”众人倒吸一口凉气，怪不得李承乾来的这么早，并不是晚饭的时间，要是来得迟，恐怕得等到半夜才能吃到这一道开水白菜，制作工艺居然如此考究！
半天时间，三次吸附杂质的绝顶清汤终于制作完成，颜色就跟清茶一样，至于气味，是众人从来没有闻到过的气味，分明是各种肉熬成的汤，居然……
给人一种沁人心脾的感觉！这汤，绝了！
老胡把清汤端起来闻闻，顿时泪流满面。
“殿下，谢谢你，让我有生之年能做出如此美味，这一生没有白活啊！”老胡道。
“还没完呢。”李承乾道，“还要用这个清汤去煮汆好的白菜，蒸好之后，再把白菜捞出来，加上之前的清汤。”
众人大开眼界，白菜，居然可以这样做！
老胡又开始忙碌起来，他不让别人动手，这在他看来很重要。
终于，开水白菜做好，李承乾自然是吃第一口。吃到嘴里，他陶醉了，没错，就是这个味道，看似朴实无华的汤汁，实际上是极致鲜美的汤，有着汤的鲜香浓厚，却没有一般汤的油腻。
“好！”李承乾道，“大家知道我为什么喜欢这个汤么？”
“好喝？”梨儿道。
李承乾摇摇头。
“贵？”薛仁贵的说法很现实。
“不是”李承乾道。
众人也不知道李承乾到底是什么意思。
“这个汤，就跟我们一直追求的一种境界一样，那就是看起来平淡无奇，但实际上却别有一番滋味，心有猛虎，细嗅蔷薇。”李承乾道。
“说这么多，不让我们尝尝吗？”薛仁贵道。
李承乾有些尴尬，道：“大家也吃吧。”
薛仁贵，梨儿，老胡，都开始试吃，也不知道是等待的时间太长，还是这个开水白菜实在是太好吃，大家都陶醉了。
“我从来没有吃过这么好吃的白菜！”梨儿道。
开水白菜之威，恐怖如斯，让一直没有说话的梨儿都忍不住叫起来。
老胡尝过之后，则是开始忙碌起来，这让李承乾有些疑惑。
“老胡，你急什么？我们已经吃过，不用再做。”李承乾道。
“殿... -->> sp;“殿下，不是的，我想用剩下的东西，给陛下来一份，想必陛下会很喜欢。”老胡道。
堂堂皇帝要吃剩菜可还行？李承乾也是一阵无语，老胡这家伙，也不怕李二知道之后，找他的麻烦……
夜里，宵夜时间，老胡亲自给李二送去开水白菜。
李二看到这道菜之后，有些生气，这东西也太寒酸了一点吧，他堂堂一国之主，晚上想吃点夜宵，居然就吃白水煮白菜？
“老胡，最近你做菜是越来越不用心了，晚上居然给朕煮白菜吃，你当朕是兔子吗？”李二道，“你看你这白菜煮的，蔫了吧唧，兔子看了都没食欲！你是不是不想干了？”
“陛下，尝过之后你就明白了。”老胡道，他显得信心十足。
李二一愣：“好，朕就尝尝，不好吃你就别干了，老糊涂了还干什么？”
他把开水白菜往自己身边挪挪，先是有些谨慎的低头闻闻气味，一股跟以前的汤完全不一样的气味，缓缓飘进他的鼻子。
他盯着眼前这碗开水白菜，沉默了。
“这茶水一样的东西，怎么会有如此浓郁的香气？”李二道，“老胡，你是不是使了什么障眼法？”
“不是障眼法，这个跟茶水一样的东西，实际上是鸡鸭猪腿肘子熬成的汤，自然会有这样的香气。”老胡道。
“这居然是汤？还用了如此多的原料，那些肉呢？”李二道。
“它们自然是取出来，不过陛下放心，它们都没有浪费。”老胡道。
李二点点头，夹起白菜，放进嘴里。
“哦，这是！”李二心中惊呼，“吃到嘴里的，分明只是白菜，但给他的感觉，却好像同时吃到鸡鸭猪三种食材熬成的汤，而且，完美融合！”
他把筷子放下，端起碗，直接喝一口汤，没错，着急之下，他都没有用勺子！
清茶一样的汤汁，如此鲜活的美味，仿佛在他嘴里舞蹈，究竟是怎样的巧夺天工，才会让简简单单的汤，获得这样跳动的生命活力？
“啊……”李二发出一声满足的叹息。
他喝完满满一碗汤，葛优躺在椅子上，陷入一种圆满境界。
“老胡，你要朕赏你什么好？”李二道，“朕在这道汤里面，尝到鲜活生命的感觉，那是我最辉煌的岁月的味道啊……”
“陛下，这道菜，其实是太子殿下教我的。”老胡道。
李二一愣，然后幽幽道：“老胡啊，你以后要多跟高明交流，争取把他那些菜谱都给我套出来。”
“是。”老胡道。
李承乾回去之后，把带回去的开水白菜打开，再放上一些冰块，这下子，开水白菜成了凉水白菜，喝到嘴里，不是沁人心脾的感觉，是真的凉凉。
长安城太久没有这样新式的菜品出现，这道菜，第二天就出现在几家大酒店的菜谱上面，至于价格，也是贵到有些离谱，一千钱，不过，它是值这个价格的。
大家吃的就是这个新鲜感，而且，有钱人还是很多的，特别是大家族，传了三代以上，那就已经积攒了很多钱，这些钱对一般人来说很贵，对他们来说，并不算什么。
总之，开水白菜火了，是那种巨火的火。 展开全部内容